ESPRESSO BUNDLE (4x250 Gr)

Farklı orijinler, farklı lezzetler, farklı keyifler.

Hepsi şimdi bir arada. Hem de indirimli.

Özel Harmanımız : LUNA BLEND

Öncelikle, nitelikli kahvenin ruhuna uygun olarak, harmanlarımızda dahi “Single Origin” (tek köken) kavramına yaklaşıyoruz*. Böylece kahve severlerin söz konusu yörenin kendine has lezzet özelliklerini daha yalın şekilde tadımlayabilmesine olanak sağlamış oluyoruz. Diğer bir amacımız da, bu değişimle kendi üzerimizde oto disiplin sağlayabilmek. Kavurma sonrası yapılan klasik harmanlamada bazı içeriklerin kusurunu kapamak her zaman daha kolaydır. Regional Blend söz konusu olunca, bir anlamda Roaster’ın koruması ortadan kalkıyor ve her zaman daha nitelikli içerik tedarik edebilmek başlıca öncelik haline geliyor. Bu da kalitenin daha da artmasına yardımcı oluyor.

Etiyopya Kahvesi: FUNKY BERRY

2023 Aralık - 2024 Şubat dönemi boyunca hasat edilen kahve kirazları (coffee cherries), her şeyden önce büyük su tanklarında yüzdürülüyor ve bu şekilde yoğunluklarına göre kalite kalite ayrılıyor. Meyve-çekirdek ayrımı (depulping) sonrasında ise çekirdekler yüksek Afrika yataklarında alınıyor. Homojen kuruma ve fermantasyon sağlamak için 30 dakika aralıklarla çevriliyorlar. Ortalama 12-15 gün içinde doğru nem seviyesine ulaşarak kuruma süreçleri sonlandırılan çekirdekler, tat gelişimlerini sürdürecekleri depoya alınıyorlar.  

Boreta köyünde 2200-2300m rakımda kahve meyvelerinin olgunlaşması, birçok bölgeye göre daha uzun sürdüğü için (hasat Kasım ayında değil Aralık ayında başlıyor) tat profili “funky” karakterini (canlı, şarabımsı ve aynı zamanda çok tatlı) kazanıyor. 

Honduras Kahvesi: MATAZANO

Üreticinin çabaları boşa gitmemiş. Temiz ve doğaya uyumlu olduğu kadar fincan kalitesi oldukça yüksek olan bir ürün çıkmış ortaya. Sıradan Honduras kahvelerinden son derece farklı, natürel işlemin hakkını veren yapışkan meyvemsi karakter bizi çok etkiledi. Vişne, armut, kavun gibi birbirinden farklı meyve karakterlerini aynı fincana sığdırmayı başarmış bir çekirdekten bahsediyoruz. Filtre kahvede olduğu kadar espresso profiliyle de bizi son derece heyecanlandıran Matazano, eminiz sizi de çok mutlu edecek. 
 

Kolombia Kahvesi: EL PUENTE HONEY

Köprü anlamına gelen “El Puente”, istasyonun yakınındaki nehir üzerinde uzanan yaya köprüsünden esinlendiği gibi tesisinin yerel küçük üreticinin ile küresel specialty endüstrisi ile kurduğu bağlantıyı temsil ediyor. Kolombiya'da “birlikte ihracat” (co-export) modelini benimseyen ilk şirketlerden biri olan Clearpath Coffee ve kurduğu model sayesinde çiftçiler, aracıya satış yapmak zorunda kaldıkları döneme göre gelirlerini %80 oranında arttırmış durumdalar. Dahası eski döneme göre çok daha nitelikli kahve üretiyorlar. Ayrıca, Clearpath’in sürdürülebilirliğe olan bağlılığını gösteren bir şekilde, istasyonda yıkanmış kahvelere göre %80 daha az su kullanan natürel ve honey işleme yöntemleri tercih ediliyor.

Bu müthiş hikaye, burada bitmiyor. Elinizdeki kahve, sadece etik prensiplerle size ulaşmış değil; aynı zamanda, tat profili açısından da son derece etkileyici. Honey işlemin de etkisiyle karamel tatlılığının ve yoğun meyvemsi karekterin (özellikle muz ve papaya gibi tropik meyveler) ön planda olduğu bir profil sergiliyor EL PUENTE HONEY ama asıl ayırt edici özelliği “iç ısıtıcı” olarak tarif etmeye çalıştığımız “mouthfeel” (ağızda bıraktığı his): soğuk bir kış akşamında içinizi ısıtan bir yudum rom ya da konyak gibi bir etkiden bahsediyoruz. Bu müthiş deneyimi filtrede ve espressoda size sunabiliyor olmak bizim için büyük ayrıcalık.