LA PASTORA

 Prieto kardeşler (Hernan ve Eugenio), 2017 yılında, esas işleri olan muhasebeciliği bırakarak ve başkent Bogota’nın merkezindeki evlerini satarlar ve kahve tarımı işine girmeye karar verirler. Bogota’nın hemen güneyinde, Ciudad Bolivar isimli ilçenin sınırları içinde kalan Los Manos köyünde Villa Clabelina adlı bir çiftlik satın alırlar. Çok kısa bir sürede nitelikli kahve tüccarlarının dikkatini çekmeyi başarırlar ve Villa Clabelina’da elde ettikleri başarıya güvenerek 2020 yılında aynı köyde ikinci çiftlikleri olan La Pastora’yı satın alırlar. Hernan ve Eugenio, yaklaşık 80 yıllık La Pastora’da harikalar yaratmaya devam ediyor. Gerçekten de La Pastora, henüz birkaç sene olmasına rağmen, daha şimdiden Kolombiya’nın önde gelen çiftliklerinden biri olmaya aday. 
 
Hernan ve Eugenio Prieto’nun sırrı belki de kahve tarımına çok geç yaşta başlamaları ve en baştan geleneksel “yıkama işlemi” (washed process) yanı sıra farklı fermantasyon yöntemlerine gösterdikleri ilgi. Gerçekten de “honey”, anaerobik, soğuk fermantasyon gibi modern tekniklerin hepsini iki çiftlikte de Caturra ve Colombia varyeteleriyle deniyor ve sürekli yükselen grafikte sonuçlar alıyorlar. Montag olarak, bu tutkulu modern kahve tarımcılarının ürününü size ulaştırmış olmaktan kıvanç duyuyoruz.
 
Elinizdeki çekirdek “anaerobik natürel” işlem görmüş, son derece tatlı, ağızda kremamsı bir yapıya (mouthfeel) sahip bir çekirdek. Kompleks meyvemsi karakterinde üzüm, elma ve kırmızı meyve notaları ön planda. Oldukça yoğun, ağızda kalıcılığı son derece yüksek tat profili nedeniyle dükkanlarımızda demleme opsiyonu ve paket satış olarak sadece espresso profilinde sunmayı uygun bulduk La Pastora’yı. Buram buram meyve karakterli sıra dışı bir espresso deneyimi yaşamak istiyorsanız kaçırmamanız gereken bir çekirdek. 
 
Size ayrıca ufak bir sır: güçlü meyvemsi nitelikli kahveleri seviyorsanız ama “light roast" bana göre değil diyorsanız La Pastora’nın espresso profili sizi filtrede de çok mutlu edebilir; bizden duymuş olmayın…

BÖLGE / Ciudad Bolivar, Antioquia (KOLOMBİYA)

TÜR / Colombia, Caturra 

TAT / Kırmızı Elma, Üzüm, Yaban Mersini / Çok Katmanlı & Baharatımsı 

İŞLEM / Natürel Anaerobik
RAKIM / 1540-2000m