TROPIC PUNCH

Tabiri caizse “Tropic Punch is back” !

 Bir Montag klasiği olan Tropic Punch, güney-orta Amerika menşeyli çarpıcı oranda güçlü meyvemsi karakteriyle bizleri etkileyen natürel işlem görmüş çekirdekler için kullanmayı tercih ettiğimiz bir tanımlama. Bu sene bu ismi hak eden çekirdek Kolombiya’dan, Finca El Progreso’dan geliyor.

 Bu sene fantastik kahveleriyle bizi büyüleyen Rodrigo Sanchez’den dört farklı çekirdek servis ediyor olacağız. İşte bu serinin ilkiyle, Tropic Punch olarak karşınızdayız. 

 Rodrigo Sanchez Valencia, bir aile işletmesi olan Finca El Progreso isimli kahve çiftliğinin yöneticisi. Huila’da yaklaşık 1600-1700m rakımda yer alan çiftlikte hassasiyetle uyguladığı birçok farklı fermantasyon yönteminden biri olan “natürel işlemde” (natural process), Caturra varyetesi kahve kirazları (coffee cherries)  24° - 28° Brix ve 5.6 - 5.9 pH değerlerine ulaşınca olgunlaşmış olarak kabul edilir ve ağaçlardan (sadece olgun meyveler) elle toplanır. 

 Hasattan sonra kirazlar toplama sepetlerinde 36 saat boyunca bekletilir ve o şekilde fermente olmaya başlar. Ardından “depulping” sonrasında (meyvelerin çekirdekten ayrılması), hatalı çekirdekleri ayıklamak ve ısı kontrolü amacıyla suda yüzdürülen çekirdekler güneş ışığında yaklaşık 1 ay boyunca kurumaya bırakılır (ilk haftadan sonra gölge altında duran yataklara alınır çekirdekler). 

 Yine bir “funky” çekirdek, Tropic Punch. Son derece yoğun ve güçlü bir meyvemsilik daha ilk yudumda size kendini hissettirecek. Oldukça farklı meyve türlerinin tadım notalarını (çekirdekli sarı meyveler, böğürtlen ve narenciye) aynı anda taşıyan bu kahve, vurucu ama temiz natürel kahve hayranları için bir şölen olacak.  

BÖLGE / Huila
TÜR / Caturra
TAT / Şeftali, Böğürtlen, Mandalina / Funky & Yoğun
İŞLEM / Natürel
RAKIM / 1650m

BU ÜRÜN, 1 KG KAHVE ALIMLARINDA %10 İNDİRİMLİ!

Bu kahvenin filtre kahve profilini keşfetmek için buraya tıklayın.