MAGDALENA

Orijinlerdeki belli başlı çiftlik ve kooperatifler ile kurmaya çalıştığımız uzun soluklu ilişkiler neticesinde aynı üreticilerin yeni sezon ürünlerini sizlerle buluşturabilmek bizim için son derece sevindirici. Beyaz paketlerde sunduğumuz “Regional Beans” (Yöresel Çekirdekler; aynı bölgede faaliyet gösteren birden fazla çiftliğin ürünlerinin kahve kooperatifinde yapılan harmanı) seçkimizin 2024-25 sezonundaki gözde kahvelerinden biri olan MAGDALENA’yı 2025-26 sezonunda tekrar beğenizine sunuyoruz; ve geçen seneye göre daha dengeli ve lezzetli bir profile ulaşmış olmak bizim için son derece sevindirici. 

 Huila Kahve Yetiştiricileri Merkez Kooperatifi (Coocentral) kar amacı gütmeyen bir işletme. Huila eyaletine bağlı yedi farklı belediyede (Garzón, Gigante, Agrado, Pital, Tarqui, Suaza ve Guadalupe) kahve tarımı yapan toplam üç binden fazla üreticiyi aynı çatı altında toplayan kooperatif, gelecek yıl 50. kuruluş yıl dönümünü kutlayacak kadar da köklü bir oluşum. İlk başta tarımcıların kahvesini satın almak ve onlara gübre, ekolojik ilaç gibi girdileri sağlamak için kurulan Coocentral, günümüzde devasa bir kahve üretim parkına dönüştü: ülkenin en büyük kurutma değirmeni, endüstriyel yeşil çekirdek harman makineleri, ürün stoklama depoları, kalite laboratuvarı, kavurma tesisi, kahve dükkanları ve bir otel. Kooperatif ayrıca 2007'de kaynaklarını efektif yönetmek, hükümet ve uluslararası kurumlarla ortak projeler yürütmek ve sosyal programlar geliştirmek (örn. Kadın Kahve Yetiştiricileri Programı, Coocentral Konut Geliştirme Programı) amacı ile Fundecafe kooperatifinin sosyal temelini oluşturdu. 

Elinizdeki kahve, Coocentral’in sözü geçen dev tesisinde işlenmiş. Kolombiya'nın önemli kahve eyaleti Huila’nın sınırları içinde kalan büyülü Magdalena Vadisi çevresinde üretim yapan çiftliklerin mahsulünün bir “yöresel harmanı”. Heybetli And Dağları'nın alt sıradağlarıyla çevrili bölgede yetiştirilen kahvelerin genel özellikleri arasında tatlı narenciye bazlı parlak asidite ve güçlü gövde yer alıyor. Yüksek rakım, azot bakımından zengin volkanik toprak, sık çiçeklenme dönemleri, yüksek nem seviyesi gibi faktörlerIn neticesinde oluşan bu profil, elinizdeki çekirdekte de kendini göstermiş.                                                                           

Magdalena, gün boyunca size eşlik edebilecek, son derece karakterli bir Kolombiya çekirdeği. Genel karakterine dengeli bir şekilde eşlik eden meyvemsi alt notalar (özellikle üzüm, armut) kahvenin içimine hoş bir tatlılık veriyor ve ayrı bir keyif katıyor. 

BÖLGE / Huila

TÜR / Colombia, Castillo, Bourbon

TAT / Armut, Badem, Beyaz Üzüm / Tatlı & Temiz

İŞLEM / Yıkanmış

RAKIM / 1300-1900m

Bu kahvenin filtre kahve profilini keşfetmek için buraya tıklayın.