APONTE

REGIONAL serimizin Kolombiya’dan (Cauca bölgesi) gelen en yeni halkalarından biri ile karşınızdayız. Bildiğiniz üzere yöresel harmanlardan oluşan seri, SPECIALTY ve MICROLOT seçkilerimize kıyasla daha klasik, daha tanıdık ve daha geniş bir damak skalasına hitap eden kahvelerden oluşuyor. Daha az deneysel, daha az aromatik uçlarda gezinen; buna karşılık dengesi, tatlılığı ve içim rahatlığıyla öne çıkan kahveleri sizlerle REGIONAL seçkimizde sunmaya gayret ediyoruz. Bu kahvelerde amaç, çok çarpıcı aromalar ya da deneysel profiller değil; temiz, güvenilir, iyi kavrulmuş ve rahat içimli bir kahve deneyimi sunmak.

Kolombiya’nın güneybatısında yer alan Cauca, And Dağları’nın güçlü coğrafyasıyla şekillenen, yüksek rakımlı ve karakterli kahveleriyle tanınan bir bölge. Bu kahveye verdiğimiz APONTE ismi ise Kolombiya Masifi’ne; yani ülkenin en önemli dağ sistemlerinden birine gönderme yapıyor. Nehirlerin doğduğu, yüksek platoların ve volkanik etkilerin kahveye yön verdiği bu coğrafya, fincanda kendini denge, tatlılık ve zarif bir derinlik olarak gösteriyor.

1590–1700 metre rakımda yetişen çekirdeklerin dengeli bir harmanı olan bu kahve, Caturra, Colombia ve Tabi varyetelerinden oluşuyor. Yıkanmış işlem, kahvenin temiz karakterini ön plana çıkarırken, Cauca’nın yüksek rakım koşulları fincana canlı ama ölçülü bir yapı kazandırıyor.

Tat profilinde karamel ilk hissedilen notalardan biri. Onu çekirdekli sarı meyveler — kayısı, şeftali ve olgun sarı erik çağrışımları — takip ediyor. Arka planda beliren marzipan dokusu ise kahveye bademsi, tatlı ve yumuşak bir katman ekliyor. Genel karakterini şöyle özetlemek mümkün: tatlı, güçlü ama kadifemsi; asiditesi dengeli, içimi pürüzsüz ve bitişi kalıcı.

Aponte, çok parlak ya da keskin olmayan; tatlılığı, yumuşak dokusu ve dengesiyle öne çıkan bir Kolombiya kahvesi. Bu nedenle size hem filtre hem de espresso için uygun kavurma profilleriyle sunuyoruz. Filtrede tatlı ve dengeli; espressoda ise yumuşak, yuvarlak ve rahat içimli bir fincan sizi bekliyor.

BÖLGE / Cauca

TÜR / Caturra, Colombia, Tabi

TAT / Karamel, Çekirdekli Sarı Meyveler, Marzipan / Tatlı & Kadifemsi 

İŞLEM / Yıkanmış

RAKIM / 1590-1700m