FROST (ŞİŞEDE)

Yaz geldi geliyor… ve tabii ki kahve tutkunları için yaz demek, Cold Brew demek. 
Peki ama nasıl bir Cold Brew (Soğuk Demleme) ?

Ucuz ve aşırı koyu kavrulmuş çekirdeklerle demlenen, boğuk is tadından başka bir lezzet alamadığınız bir soğuk kahve deneyimi mi? Yoksa “Soğuk Demleme”ye özgü fermente, isli karakterini dengeli bir şekilde taşıyan fakat onun yanında yaz sıcaklarına uygun ferahlatıcı, meyvemsi bir lezzet armonisi sunan bir deneyim mi? 

İlkinden sıkıldıysanız, yepyeni bir Cold Brew arayışındaysanız kesinlikle doğru yerdesiniz çünkü çok haklısınız, Soğuk Demleme içmek, tatsız tutsuz, buzlu kül tablası yalamak gibi bir deneyim olmamalı! *

Soğuk kahvede fark yaratmak için ihtiyacın olan tek şey, senin için özel olarak tasarladığımız FROST! 

Natürel işlem görmüş, “single origin” bir çekirdeği (Etiyopya Bochesa) soğuk demlemeye özgü bir profile kavurarak oluşturduğumuz FROST, iddialıyız, 2024 yazına ayrı bir anlam katacak. Bochesa, asidite-gövde dengesi son derece oturmuş bir Afrika çekirdeği (detaylı bilgi için **). Natürel işlemin getirdiği yoğun meyvemsi karakteri, soğuk demleme sırasında asiditesini büyük oranda kaybediyor ve tatlılık, ağdalı-isli fermente notalar ön plana çıkıyor. Üst düzey yıllandırılmış bir Islay viskisi içiyormuşcasına keyifli! Vanilya tatlılığı ve karanfil aroması ziyafeti daha da keyifli bir hale getiriyor.

FROST’u soğuk demlenmiş ve şişelenmiş olarak (500ml şişelerde 2 ya da 8 adet olarak) satın alabilirsiniz. Kargo elinize ulaştıktan sonra BUZDOLABINDA SAKLAMANIZI ve 1 AY İÇERİSİNDE TÜKETMENİZİ ÖNERİYORUZ.

FROST’u evde kendin çekirdekten demlemek için buraya tıkla! 

Cold Brew pek tabii soğuk içilen bir kahve türü ama -kendine özgü özelliklerini anlayabilmemiz için- “soğuk kahve” olarak değil “soğuk demleme” olarak tercüme edilmesi çok önemli. Şöyle ki: Diğer tüm kahve demleme türlerinden farklı olarak (sıcak ya da soğuk olarak içtiğimiz filtre kahve ve espresso bazlı kahve türleri, Türk kahvesi, Moka Pot vs.) Cold Brew sırasında kahve sıcak suyla değil, soğuk su ile demlenir. Dolayısıyla demleme 3-4 dakika değil, 8-24 saat sürer. Bu nedenle, sıcak suyla demlenen ve sonradan -buz, soğuk su ya da süt ile- soğutulan soğuk kahvelerden (Japanese iced coffee, iced latte, iced americano vs.) ayrılmaktadır. Soğuk su ile uzun süreli demleme neticesinde, yumuşak ama yoğun içimli (smooth mouthfeel, high body), asiditesi düşük, tatlı - isli karışımı karakteristik bir tat karakterine sahip bir soğuk kahve elde ederiz. Koyu kavrulmuş, ucuz çekirdeklerle elde edilen Cold Brew örneklerinde tatlılığın öldüğünü görürüz ve rahatsız edici derecede dominant, kömürleşmiş bir is karakterine rastlarız.    

** 

BÖLGE / Sidama, Bensa

TÜR / Heirloom (Ata Tohumu)

TAT / Tropik Meyveler, Vanilya, Karanfil / Yoğun & Ağızda Kalıcı

İŞLEM / Natürel

RAKIM / 1920-2330m