MACIZO

REGIONAL serimizin Kolombiya’dan (Narino bölgesi) gelen en yeni halkalarından biri ile karşınızdayız. Bildiğiniz üzere yöresel harmanlardan oluşan seri, SPECIALTY ve MICROLOT seçkilerimize kıyasla daha klasik, daha tanıdık ve daha geniş bir damak skalasına hitap eden kahvelerden oluşuyor. Daha az deneysel, daha az aromatik uçlarda gezinen; buna karşılık dengesi, tatlılığı ve içim rahatlığıyla öne çıkan kahveleri sizlerle REGIONAL seçkimizde sunmaya gayret ediyoruz. Bu kahvelerde amaç, çok çarpıcı aromalar ya da deneysel profiller değil; temiz, güvenilir, iyi kavrulmuş ve rahat içimli bir kahve deneyimi sunmak.

Fakat altını çizmek isteriz ki Nariño’nun yüksek rakımı ve serin iklimi, bu kahveye daha belirgin aromatik yapı, daha parlak asidite ve daha canlı bir fincan karakteri kazandırıyor. Bu nedenle MACIZO’yu sizlere yalnızca filtre kahve olarak sunmaya karar verdik.

Kolombiya’nın güney ucunda, Ekvador sınırına yakın konumlanan Nariño, ülkenin en yüksek rakımlı ve en dikkat çekici kahve bölgelerinden biri. Burada kahve ağaçları, serin dağ iklimi, yüksek irtifa ve volkanik karakterli toprakların etkisiyle yavaş olgunlaşır. Bu yavaşlık, fincanda daha yoğun aromalar, parlak asidite ve belirgin bir yapı olarak karşılık bulur.

MACIZO, 1650–1780 metre rakımda yetişen, Castillo ve Colombia varyetelerinden oluşan yıkanmış bir kahve. Bu iki varyete, Kolombiya kahve üretiminde verimlilik ve dayanıklılık açısından önemli bir yere sahip olsa da, doğru bölgede ve dikkatli işlendiğinde oldukça temiz, parlak ve karakterli profiller sunar. Elinizdeki kahve bu örneğe harika bir örnek.

Bu kahvede ilk olarak kakao parçacıkları ve fındık notaları öne çıkıyor. Kahvenin bu kuru yemişe dayalı temel, fincanın daha canlı tarafını oluşturan tatlı narenciye karakteriyle dengeleniyor. Asidite parlak ama sivri değil; kahveye enerji veren, onu canlı tutan bir omurga gibi çalışıyor. Gövdesi belirgin, tadı net ve güçlü.

Özetlemek gerekirse şöyle söyleyebiliriz: MACIZO, klasik Kolombiya kahvesinin çikolata ve kuruyemiş eksenini daha parlak bir narenciyenin tatlı dokunuşuyla birleştiriyor. REGIONAL serinin erişilebilir çizgisini korurken, daha aromatik yapısıyla nitelikli kahveye biraz daha yaklaşmak isteyenler için çok iyi bir seçenek sunuyor.

BÖLGE / Narino

TÜR / Castillo, Colombia

TAT / Kakao Parçacıkları, Fındık, Tatlı Narenciye / Güçlü & Parlak 

İŞLEM / Yıkanmış

RAKIM / 1650-1780m