ONONCHO FİLTRE

Uzun süredir aradığımız, fiyat-performans Etiyopya çekirdeğini sonunda Kochere, Yirgacheffe’de bulduk. Grade 2 sınıfındaki bu natürel çekirdek, bölgenin karakteristik meyvemsiliğini daha ulaşılabilir bir fiyat seviyesinde sunan, dengeli ve son derece keyifli bir kahve.

Yirgacheffe’nin Kochere bölgesindeki Ononcho isimli istasyonda işlenen kahvenin arkasında Sweet Plus Coffee bulunuyor: Şirket, çiftçi ve profesyonel tadımcı Lensa Gari tarafından Sidama, Yirgacheffe ve Guji’nin karakterini daha şeffaf ve sürdürülebilir bir üretim modeliyle dünyaya ulaştırmak amacıyla kuruldu. Sweet Plus, hasattan işleme ve ihracat öncesi kalite kontrolüne kadar sürecin tamamını Addis Ababa’daki laboratuvarı üzerinden takip ediyor. Lensa, en az iki hektarlık araziye sahip orta büyüklükteki üreticilerle doğrudan çalışıyor; pazar erişimi ve ihracat operasyonlarını üreticiler adına üstleniyor ve satış değerinin %88’e varan kısmını doğrudan çiftçiye aktarmayı hedefliyor. Sahadaki kalite çalışmalarını ise yirmi yılı aşkın deneyime sahip Fithum Bekele yürütüyor; üreticilere eğitim veriyor ve hasat dönemindeki kalite kontrolünü yönetiyor.

İşte bu kıymetli tecrübenin ve emeğin sonuçları da çarpıcı olabiliyor. ONONCHO, grade 2 olmasına rağmen son derece temiz bir kahve. Dahası aşırı gösterişli ya da kompleks olmaya çalışmadan Yirgacheffe’nin tanıdık meyvemsiliğini, natürel işlemin tatlı ve yuvarlak karakteriyle birleştiren; günlük içime uygun, rahat ve dengeli bir kahve. Yasemin çiçeği, bergamot çayı ve limon kabuğunun ferahlatıcı ve karakterli notaları, son derece narin bir gövdede harika bir fiyat-performans natürel Etiyopya fincanı oluşturuyor. Kaçırmayın!

BÖLGE / Kochere, Yirgacheffe

TÜR / Heirloom (Ata Tohumu)

TAT / Yasemin, Bergamot Çayı, Limon Kabuğu / Meyvemsi & Narin

İŞLEM / Natürel

RAKIM / 1700-2200m