LA LEONA

Orta büyüklükte bir şehir olan Armenia, Kolombiya'da Quindío Bölgesi'nin başkenti ve ayrıca Pereira ve Manizales ile birlikte ekonomik ve kültürel olarak ülkenin ‘kahve ekseni’nin önemli bir halkası. Dahası tarihi kent merkezi, 2011'de UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde "Kahve Kültürel Manzarası"nın bir parçası olarak taçlandırıldı.

Armenia’da yer alan en önemli çiftliklerinden biri olan La Leona, Luz Helena Salazar tarafından işletiliyor. Elinizdeki bu kahve, Helena’nın uzun yıllara dayanan kahve yetiştiriciliği tecrübesinin bir eseri. 

Montag’ın son yıllarda yoğun olarak çalıştığı tedarikçilerden biri olan Cofinet’i bugünlere getiren geniş ailenin bir parçası olan Luz Helena, 20 yıldır sadece kaliteye odaklanarak, bizi sürekli daha iyi çekirdeklerle buluşturuyor. La Leona’da üretim sürecinin katı kuralları açıktır: Kahve meyveleri (cherries) maksimum olgunluk noktasında hasat edilir, büyük havuzlarda suda yüzdürülür ve kusurlu çekirdekleri elemek için geniş yüzeylerde sıralanır; sonrasında 30 saatlik su-altı fermantasyonuna (“yıkama işlemi”, washing process) tabi tutulan çekirdekler, nazikçe yıkanıp sıcaklık kontrolü altında gölgede kurutulur. 

Elinizdeki çekirdek, %100 Caturra bir mikrolot. Dayanıklılığı ve verimliliğiyle bilinen Red Bourbon'un doğal bir mutasyonu olan Caturra, tatlılığı ile bilinir. Luz Helena’nın elinde harika yorumlanan bu kişilikli varyete, iyi kahvenin en temel unsurlarından biri olan “dengeli yapısı” (gövde-asidite dengesi) ile de ön plana çıkıyor. Çekirdekli meyvelerin (özellikle mürdüm eriği) ve misket limonunun ortaya çıkardığı asidite, çok katmanlı ve derin gövde yapısı ile ayağı yere basan bir denge oluşturmuş. Tam bir “her günün, her saatin” kahvesi. 

 
BÖLGE / Quindio
TÜR / Caturra
TAT / Çekirdekli Meyveler, Lime, Şeker Kamışı / Tatlı & Katmanlı
İŞLEM / Yıkanmış
RAKIM / 1500- 1600m

BU ÜRÜN, 1 KG KAHVE ALIMLARINDA %10 İNDİRİMLİ!

Bu kahvenin espresso kahve profilini keşfetmek için buraya tıklayın.