FINCA BERNARDINA

Güney Amerika’yı Orta Amerika’ya bağlayan Panama, Kolombiya ile Kosta Rika arasında ince uzun bir köprü gibi uzanan büyülü bir kahve ülkesi. Ülkenin kuzeybatı köşesinde, Kosta Rika sınırında yer alan Renacimiento eyaletine bağlı Piedra Candela isimli bölgede, deniz seviyesinden 1450 metre yükseklikte konumlanan Finca Bernardina, La Amistad Uluslararası Parkı'nın tampon alanında yer alan eşsiz çiftlik. Çiftlikte toprak koruması büyük bir önem taşır ve bu amaçla yabani otların kontrolünde herbisit kulanılmadan farklı naturel yöntemler tercih edilir. Ayrıca kahve tarlalarında yerel ağaçlarla gölgeleme sağlayarak çevre koruma çabalarına katkıda bulunulmaktadır. Sadece kahve üretimi değil, aynı zamanda çiftlikteki fauna ve flora da gözetilmekte, su kaynaklarının korunmasına katkı sağlayan bakir ormanlar muhafaza edilmektedir. 

1987 yılında Felix Aguilar tarafından kurulan çiftliğin adı, ailenin köklerini temsil ediyor ve 1960'lı yıllarda kahve üretimine başlayan büyükannenin adından geliyor. İkinci nesil olarak iki hektarlık alanda kahve üretimine başlayan Felix, disiplini ve kaliteye olan bağlılığı sayesinde kısa sürede üretim kapasitesini ve ekili alanını genişleterek yoluna devam etti. Günümüzde çiftlik dört kişilik aile üyeleri tarafından yönetiliyor ama hasat dönemlerinde geçici olarak otuz kadar çalışanı olan bir kahve peteğine dönüşüyor. 

Toplamda 18 hektarlık bir alana yayılan alan çiftliğin bir kısmı bakir orman ve ikinci orman arazisi rezervine ayrılmış; geri kalan alan ise kahve, meyve ve kereste türleriyle donatılmış. Kahve üretiminde özellikle Caturra, Catuai, Pacamara, Maragogipe ve Geisha varyeteleri öne çıkıyor.

Elinizdeki kahve, %100 Catuai çekirdeklerden oluşuyor. Brezilya’da Mundo Novo ve Caturra çeşitlerinin çaprazlanmasıyla geliştirilmiş, Orta ve Güney Amerika’da çok yaygın bir Arabica varyetesi olan Catuai, kısa boyu ve kompakt yapısı sayesinde rüzgâra dayanıklıdır ve yoğun dikime uygundur. Bu nedenle özellikle dağlık bölgelerde tercih edilir. Uygun bakım koşullarında yüksek verim verir ve temiz, dengeli profiller üretir ve farklı işleme yöntemlerinde karakteri kolayca değişip zenginleşebilir. 

Finca Bernardina, tipik Orta Amerika karakteri taşıyan, son derece keyifli bir çekirdek. Size oldukça meyvemsi (özellikle vişne/kiraz ve elma notaları baskın) ve güzel içimli bir fincan sunuyor. Özellikle de fiyat - performans açısından bakıldığında kaçırılmaması gereken bir kahve. Şimdiden afiyet olsun… 

BÖLGE / Piedra Candela, Renacimiento

TÜR / Catuai

TAT / Vişne, Sarı Elma, Makademya Fındığı (Macademia) / Ferahlatıcı & Meyvemsi

İŞLEM / Natürel

RAKIM / 1450m